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Febbraio non
porta nei negozi degli ortolani molti sapori
caratteristici di stagione. E' proprio nei mesi
invernali che le tecniche di coltivazione in
serra e l'efficienza dei trasporti
vengono in nostro soccorso, e ci regalano
frutta e verdura che, non troppi anni fa, in questo
periodo dell'anno, sarebbe stato impensabile vedere sui
banchi dei mercati.
Questo a scapito però della naturalità del prodotto. La
coltivazione in serra toglie infatti intensità di sapore
e aroma, mentre il trasporto da paesi lontani può
danneggiare frutta e ortaggi, oltre a richiedere in
molti casi l'aggiunta di additivi. |
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Broccoli
Si possono conservare appesi a testa in giù in un luogo
fresco o in frigorifero per alcuni giorni. In
alternativa, li potete congelare lessati. |
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Cardo o cardone
Di questo ortaggio si consuma il fusto, carnoso e dal
sapore simile al carciofo. Si conserva in frigorifero
per oltre una settimane in un sacchetto di plastica con
piccoli fori. |
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Cavolfiori
Il cavolfiore, molto compatto nella parte commestibile,
si conserva bene in frigorifero, fino a cinque giorni,
senza macchie scure. |
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Cime di rapa
Delicate in quanto molto esposte agli agenti esterni, le
cime di rapa andrebbero consumate al più presto. |
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Finocchio
Metteteli in sacchetti con piccoli fori senza le costole
verdi più grosse: in questo modo si conservano al fresco
per una decina di giorni. Potete anche surgelarli, dopo
averli sbollentati. |
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Indivie
Più la colorazione delle foglie è scura, prima va
consumata. Spesso le indivie, se conservate troppo a
lungo, diventano amare. |
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Porri
Eliminate la parte più dura delle foglie, puliteli e
asciugateli. Quindi li potete conservare a lungo in
frigo chiusi in sacchetti di plastica leggermente
forati. |
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Radicchio
Chiuso in un sacchetto di plastica o avvolto in un telo
da cucina, può essere conservato in frigo anche per una
settimana. |
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Spinaci
Si conservano in frigo per 2-3 giorni chiusi in
sacchetti di plastica, se già lavati ed asciugati. Si
possono surgelare già lessati e strizzati. |
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Zucca
Se conservata intera e in un luogo fresco, la zucca si
conserva per mesi. Una volta tagliata, la potete
conservare in frigorifero per al massimo una settimana. |
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Carote
Andrebbero conservate in frigorifero, in una
confezione di plastica non sigillata. Se le
acquistate con le foglie, toglietele prima di
riporre le carote in frigorifero.
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Cavoli
Si trovano tutto l'anno sui banchi della verdura, ma
l'inverno è la stagione in cui sono migliori e costano
meno. |
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Patate
Stese in cassette (meglio se con fondo di paglia) in
cantina o comunque in un luogo fresco e buio, si
conservano per molti mesi. |
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Sedano
Si conserva molto a lungo in frigorifero, ma resta
croccante solo per 4 o 5 giorni. Si trova tutto l'anno,
ma la raccolta è da giugno a novembre. |
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